Bia La De Trái Thơm – Sự thật và truyền thuyết
May 11, 2022Những cách dễ dàng để điều chỉnh nồng độ cồn của bia
May 8, 2023Thực tế nấu bia có rất nhiều bước, nhưng để bắt đầu cơ bản thì có thể tóm gọn lại các bước cần thiết như dưới đây Các bước này chỉ để các bạn dễ hình dung nấu bia là như thế nào, để bắt tay nấu liền bạn cần đọc thêm xí xi tài liệu nấu bia nữa thôi, hoặc có thể liên hệ chúng tôi hướng dẫn miễn phí
Nghiền nguyên liệu
Bước đầu tiên của quá trình sản xuất bia là nghiền nguyên liệu. Nó bắt đầu bằng việc nghiền các loại malt khác nhau để phá vỡ hạt. Quy trình này là cần thiết để chiết xuất đường trong quá trình đường hoá, phục vụ cho quá trình lên men sau đó.
Đường hóa
Trong giai đoạn đường hoá, nguyên liệu được chuyển sang một cái nồi và trộn với nước nóng (65 ° / 75 ° C) để cho phép các enzym có trong malt phân hủy tinh bột thành đường. Sau một khoảng thời gian ( 60-70p), dịch hèm được chuyển vào nồi để đun sôi.
Sôi hoa
Trong quá trình đun sôi, người nấu bia cho thêm hoa bia vào để tạo vị đắng cho bia và có mùi thơm đặc trưng của hoa bia. Nếu công thức yêu cầu, trong bước này, gia vị hoặc hương liệu khác sẽ được thêm vào để tăng mùi vị cho bia.
Làm lạnh
Sau qua trình sôi hoa thì dịch đường cần làm lạnh về nhiệt độ thích hợp để tiến hành lên men. Tùy vào mỗi công thức bia khác nhau mà có mức nhiệt khác nhau ( phụ thuộc loại men sử dụng )
Lên men
dịch đường được chuyển đến thùng ủ lên men, nơi nấm men sẽ thực hiện công việc. Thùng ủ được duy trì nhiệt độ phù hợp với loại men sử dụng. Sau quá trình lên men chính thì thường thêm quá trình lên men phụ để tạo C02 cho bia, và cũng giúp bia ổn định hương vị hơn
